年糕

作者： 梦心语Rachel

年糕是广东人过年过节时做的，代表鸿运当头的意思，食过就是粘有好运，不明白的可以加我微信，微信号a13520168，没有称的可以用吃饭的碗，一碗水（200ml ）,一碗粉

用料

• 秋菊牌粘米粉 200克
• 水 350ml
• 梅山酵母 0.8克
• 红糖 半片

年糕的做法步骤

步骤 1

一碗粘米粉加入酵母搅拌均匀

步骤 2

一碗水加入半片红糖，放进锅煮，大火煮沸，转小火直到红糖融化成糖水，这步煮出来的糖水会比粉小，放冷，也不要太冷，糖水变温就可以了，（水最好比粉小一点点，煮出来比较好食），水多会不成形，一定要记住了

步骤 3

把粘米粉，酵母，糖水倒少少，想弹性好，用手像猜曼头那样，先先猜猜，这步骤忘了拍照了，然后再把剩下的水倒入，搅拌

步骤 4

搅拌均匀就这样

步骤 5

天气热时发酵一个小时，天气冷这要看当地温度而定，怎么知道发酵好，发酵好会有泡泡，夏天气泡比较大，冬天气泡小，这个图片已经发酵完毕的，然后再一次进行搅拌（就是下图）

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步骤 6

步骤 6

另外用一个盘，盘里刷点油把粘米糊倒进

步骤 7

大火蒸，水煮开再放进去，大概15分钟（放薄煮熟时间短，放厚煮熟时间长），蒸好了会有洞洞的，有洞的才好食

步骤 8

（另一个配方） 这次用400g粘米粉，700ml水，酵母2g，一片的红糖，我喜欢淡甜，只有一点点味道，喜欢甜的朋友可以多加

步骤 9

用油刷底盘，模具是3L的电饭煲胆，太厚了煮了一个小时多

年糕的小贴士

粉和水的碗要一样大，不然比例会不对，可以用同一个碗，我是用同一个碗，先放粉再放糖水，不知道有没有煮熟，可以用一个筷子插进，没有粘住筷子代表煮好了

菜谱创建时间：2019-02-05 22:01:23