嫩炒雪花牛

作者： kellycats

炒牛肉，最简单的，而又最“嫩”的秘诀有两样：1、牛肉要好-雪花牛；2、照烧汁！ 雪花牛，就是日本烧烤中最著名的某品牌牛特别贵的那块；平时国内商家都是冷冻好切成牛肉卷做肥牛火锅。 一般是11开始到2月最好吃，越冷雪花牛越漂亮。我比较喜欢买回来后把纯肥肉去掉，然后切成150g左右一份，放冷冻室，一周内吃完。

用料

• 雪花牛肉 200克
• 盐 1g
• 大蒜（切片） 两瓣
• 黑胡椒 3转
• 照烧汁 一勺
• 蔬菜随意 随意

嫩炒雪花牛的做法步骤

步骤 1

这是二月底的雪花牛，已经很少雪花了。。去掉纯肥肉部分不用，保持口感，然后竖着切成150g左右一份（一人份）

步骤 2

分开放保鲜袋，放冷冻室，一周内吃完。放冷冻室出来的牛肉，建议晚上放冷藏室早上切。

步骤 3

切肥牛：注意需要横切

步骤 4

把上述配料加入牛肉中，拌匀好。

步骤 5

炒牛肉。热锅加少量油，油温较高时加入腌制好的牛肉，迅速翻炒30秒，也就是牛肉变色但是表面还剩有一点血水，起锅

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步骤 6

步骤 6

牛肉第一次起锅就是图上，差一点就熟的样子（请忽略随手煎鸡蛋）

步骤 7

留下的油，继续炒各种搭配的蔬菜，蔬菜9.5分熟时加入已经炒好的牛肉，翻炒几下就可以出锅啦！很嫩！

步骤 8

韭黄炒牛肉补补的

菜谱创建时间：2019-02-05 20:20:40