木耳用温水泡发，至恢复软度及光泽即可；胡萝卜去皮切片；墨鱼切片后开十字花刀，注意刀刻深度；蒜切片，准备好盐和料酒。
先倒入黄酒一勺和盐腌制墨鱼，腌制同时烧一锅水，水开后投入黑木耳和胡萝卜汆烫一番然后取出，留下开水。
继续烧开锅中水，投入腌制好的墨鱼，等墨鱼片全部弯曲撑开即可捞出。
起油锅，投入蒜片爆香。
爆香完成后投入黑木耳和胡萝卜片，注意黑木耳如果带水很容易爆锅，迅速翻炒一番。
投入墨鱼，加盐少许，均匀翻炒即可准备出锅。
盛盘上桌，对口味有点小要求的朋友可以尝试盛盘后淋一点酱油中墨鱼上，会有别样一番口味。
1、墨鱼的十字花刀要注意深度统一，太浅了撑不开，太深了容易断。 2、爆香完成后投入黑木耳时注意黑木耳本身带有水分，容易爆锅，注意遮挡。 3、对口味有点小要求的朋友可以尝试盛盘后淋一点酱油中墨鱼上，会有别样一番口味。