解腻凉拌菜

作者： 小曦是好青年

这道凉拌菜是我三爷自创的，只有我家人会做。每次家族聚餐，几乎都有这道凉拌菜的身影。桌上大鱼大肉吃多了很容易饱也很腻，配合凉拌菜一起吃，解腻又健康。

用料

• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 西红柿 1个-2个
• 洋白菜 四分之一个
• 辣椒油 1勺
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白醋 1勺
• 花椒油 1勺

解腻凉拌菜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜切成菱形片，然后倒入一小勺盐搅拌均匀。此步骤是为了让黄瓜出水，小勺大概跟甜品勺子差不多大。

步骤 2

另外拿一个碗，把西红柿切丁，倒入适量白胡椒粉搅拌均匀。

步骤 3

把洋白菜切片，过开水抄熟。此步骤一定不能太久，最好倒入洋白菜后，水开就捞菜。把抄好的洋白菜过冷水，直到变凉为止。

步骤 4

将黄瓜出的水倒掉，这时尝一下黄瓜。如果咸了就过一下凉水，如果淡了就稍微加一点盐。

步骤 5

将所有蔬菜放到一起，然后加入辣椒油，花椒油，适量的白糖以及两勺白醋。搅拌均匀后尝一下味道。可以根据个人喜欢加减调料。

解腻凉拌菜的小贴士

1. 粉类调料，如盐、糖、白胡椒粉等。用的是甜品勺子，一勺大概2g左右 2. 液体调料，如醋、辣椒油、花椒油等。用的是汤勺。 3. 每种蔬菜量应该差不多，西红柿可以稍微少一些。可以根据蔬菜个头调整用量。

菜谱创建时间：2019-02-05 09:40:50