干紫菜取出，泡在水里泡软，将紫菜拧干，切成小块。（我是将紫菜摊平在砧板上，横向间隔2cm切一遍，再纵向间隔2cm切一遍）
将葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、啤酒、肉（洗干净，拧干）、红薯粉、鸡蛋一起放入搅拌（用手拌匀）
将部分姜、葱、蒜放入油锅，加入郫县豆瓣酱少许炒熟，加入拌均（增加香味）
加入芝麻，拌匀
冷锅蒸，一个个捏成团（大小自己控制），蒸熟即可（大约蒸40min），我弄的丸子太大，所以比较久。大火烧开，中火继续蒸至熟为止。
上菜
要是紫菜丸子做多了，不要着急都蒸完，吃多少蒸多少，剩下的也搓成团放入冷冻3h左右（排开），再取出装袋，继续冷冻保存。