（无白糖）红豆果干黑芝麻汤圆馅

作者： chiufongfong

配方改自范志红老师《吃对你的家常菜》书中的黑芝麻果干红豆包补铁餐，可以做33个14g左右的馅。 汤圆个头比包子小许多，馅需要捏成球不散架才好包，所以不可避免的还是要用到少量黄油。 馅非常不甜，基本是食材本身的香甜，黄油量少，不会有流沙状态。 要更甜的话可以增加果干用量。汤圆皮的做法可以参考下厨房上的菜谱。 来自范老师的营养小提醒: 红豆、黑芝麻、水果干中的铁都是非血红素铁，它们需要维生素c的配合才好吸收。所以适合配合含大量维生素c的蔬菜水果来帮助非血红素铁吸收。另外，大量钙会妨碍铁吸收。

用料

• 熟黑芝麻 150克
• 红豆（生重） 100克
• 葡萄干（速冻状态） 40克
• 龙眼干（速冻状态） 20克
• 红枣干 10颗
• 黄油 50克

（无白糖）红豆果干黑芝麻汤圆馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后放冰箱冷藏浸泡12-24小时。

步骤 2

把泡好的红豆煮软，压成馅（多余的水可以倒掉或喝掉）。

步骤 3

分别把去核红枣肉、葡萄干、龙眼干和黑芝麻用料理机搅碎，放入红枣馅中拌匀。 * 葡萄干是速冻状态，搅拌后成粉末，要尽快拌到红豆馅里，不然容易受潮粘成团。

步骤 4

黄油化成液体，倒入混合好的黑芝麻红豆果干馅里拌匀。 馅拌好放速冻15-20分钟后，就可以捏成球，准备包汤圆。

菜谱创建时间：2019-02-04 19:22:26