万能黑椒汁

作者： 司寇小颖

黑椒汁是一种万能的调味汁，用黑椒汁配牛排、炒肉、烤鸡翅排骨，甚至是炒饭，都是不错的选择。 平常可以多做一些，在冰箱保存3～5天用来做菜。不过自制的黑椒汁由于没有防腐剂，最好不要冷藏超过5天，否则就会失去风味了。

用料

• 黑胡椒碎 适量
• 清水 80克（三分之一小碗）
• 蜂蜜 10克（两小勺）
• 生抽 10克（两小勺）
• 蚝油 10克（两小勺）
• 番茄酱 10克（两小勺）
• 洋葱、大蒜、胡萝卜 各适量
• 无盐黄油 适量
• 面粉 少许

万能黑椒汁的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、洋葱、大蒜切末

步骤 2

黑胡椒碎、生抽、蜂蜜、蚝油、番茄酱、清水全部倒入碗中调匀

步骤 3

锅中放入少量黄油加热至融化，接着一点点的放入面粉，炒至有些粘稠且有香气飘出，盛出备用（面粉一点点的倒入才能炒匀，一次性倒入容易产生面疙瘩，一定要小火炒，否则容易炒糊）

步骤 4

锅烧热，倒少许油，中火将切好的胡萝卜、洋葱和大蒜末炒香，接着倒适量黑胡椒碎炒出香气

步骤 5

黑椒汁调料倒入锅中，大火烧开，转小火稍微熬一会儿，最后均匀地倒入黄油芡汁即可

万能黑椒汁的小贴士

1、黑胡椒碎要多放一些，宁多勿少，不然风味不浓； 2、黄油芡汁不要放太多，保证黑椒汁既有黏性，又呈流动状态就可以了； 3、番茄酱要用瓶上标志了“番茄酱”的，不要瓶上标“番茄沙司”的； 4、正宗的西式黑椒汁，是牛骨头在烤箱烤至表面金黄，再熬成牛骨汤，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和完整的黑胡椒粒，熬煮几个小时制成的，对味道要求更高的小伙伴，可以用这个方法，味道会更加鲜美，黑胡椒香气也会更加浓郁。

菜谱创建时间：2019-02-04 14:55:44