牛里脊切片，放料酒，淀粉和蛋清用手抓匀腌制一会儿。准备料汁，料汁放入葱姜蒜末淀粉两勺。放入醋和酱油和老抽和香油。醋多放点好吃。
热锅温油炒肉大概翻炒四五分钟至变色盛出，热锅多放点油温油摊鸡蛋再放点葱翻炒放入肉，翻炒两下放料汁，出锅前再放点蒜末。