排骨切断，暖水冲洗净，沥干，用胡椒粉、鸡粉、淀粉腌制二十分钟；腐竹、冬菇、瑶柱提前泡发备用，配料切断备用
热锅冷油炒香配料，加排骨煎至出香味，加藕、冬菇、瑶柱再翻炒一下，加酒，再炒一下，加入两碗清水，加腐竹，盖盖二十分钟。加XO酱，炒均匀，成了。