辣椒切碎。可以更碎，也可以用很辣的小辣椒。看个人喜好。
大蒜苗切段。
肥肉切片。
瘦肉切小片，用盐、生抽先腌一小会。（我还在里面配了猪肝。喜欢的还可以放猪杂，只是要注意洗干净）
热锅放一点点油炸一下肥肉。让肥肉出油，稍稍变焦。
加入瘦肉（猪杂等），翻炒至变色。
在旁边放入辣椒，翻炒至熟。
放入大蒜苗。再倒入一点生抽调色。
再洒一点鸡精。再翻炒几下。
加入一点量的冷水，等待烧开，期间不要翻炒。最后再调整一下盐味后，即可出锅。
肉片可以再切小一些，更入味更好看。另外，基本上全程都是中大火翻炒哦！