松茸一只切片后熬汤备用，汤晾至温热。
海虾去壳去虾线加入盐和料酒腌制去腥。
鸡蛋两个，打散。
松茸捞出铺在罐中垫底，腌制好的虾也放好，如果家里能有银杏果可以各放一颗。
将温的松茸汤和蛋液1:1混合过细筛网，然后倒入容器。
盖上盖子放入蒸锅中火蒸至蛋液凝固即可。
用高汤做出的茶碗蒸绝对比普通镜面鸡蛋羹好吃一百倍。
蛋羹里面的汤汁十分鲜美。
鲜的要点在于汤；镜面蛋羹的要点在于温汤搅合蛋液，容器带盖子，没有盖子就用保鲜膜。蒸火不要太旺。