糟肉（西北扣肉之一）

作者： 宝宝-253

从幼儿时期这道菜我吃到大的。很传统的一道菜，逢年过节婚宴请客都会有这道菜。童年的回忆。在APP上没有搜到过这个，所以想着写出来给喜欢吃但又买不到的人！我不是很擅长做菜，做出来的很普通，不能和专业人士跟心灵手巧的人媲美。卖相可能没有其他的扣肉好看！请多多包涵！

用料

• 五花肉 适量
• 八角 2-3个
• 腐乳 一瓶
• 花椒粒 很麻的8-9粒这个自己掌控
• 葱 一根
• 姜 7-8片
• 豆腐 一块

糟肉（西北扣肉之一）的做法步骤

步骤 1

把花椒粒（我放多了好麻😓）、半根葱切丝或段、取两三片姜片煮出调料水。然后去掉里面的葱、姜、花椒粒，放凉备用。

步骤 2

五花肉冷水下锅，里面放入剩下的葱段姜片，煮到筷子能插进肉里基本没什么血水就好。

步骤 3

豆腐切5毫米左右的片，中间再切一刀，豆腐不要太大，不然不好摆盘。（喜欢豆腐原味可以直接摆盘，不然丢到煮肉的锅里稍微煮一下去豆腥）

步骤 4

煮肉期间我们把腐乳弄成糊然后倒入备好的调料水里。（可以适当的放点淀粉增加粘稠度这样出来的扣肉汤汁少一点，不喜欢可以不加！什么淀粉都可以！）PS：拍这个牌子腐乳的近照不是说只能这个，而是说要和这个腐乳味道差不多的，不然我也不知道会变成什么味道！

步骤 5

煮好的五花肉切片，薄一点不要太厚。

步骤 6

把肉和豆腐在和好的料汁里过一遍，然后在碗里像其他扣肉的摆法一样摆好。最上面摆好沾了调料汁的豆腐，上锅蒸一个小时左右。时间长一点肉烂了好吃😊。

步骤 7

蒸好了以后盘子扣在碗上翻过来，配上荷叶饼，就可以上桌了。（我这是没放淀粉的汤汁有点多～）

糟肉（西北扣肉之一）的小贴士

可以多做几碗冻在冰箱里想吃了一蒸就可以了。毕竟步骤不是很简单，每次都这样做有点麻烦！

菜谱创建时间：2019-02-03 21:48:08