红烧肉炖小土豆

作者： 葱头哥

使用新鲜的高淀粉小土豆，带皮下锅，能让土豆中淀粉的流失降低，充分吸收肉味，并不影响红烧肉的口感 每周至少更新四次，求关注

用料

• 五花肉 克
• 小土豆 个
• 冰糖 克
• 八角 三粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 肉豆蔻 1个
• 白芷，甘草，小茴香，花椒 适量
• 冰糖 适量
• 食盐 适量
• 生抽 2勺
• 香醋 半勺
• 料酒 4勺
• 干辣椒 2个

红烧肉炖小土豆的做法步骤

步骤 1

葱姜切片，其余香料捣碎后装入料包备用

步骤 2

五花肉块不要切的太小，不然会影响吃肉时候的愉悦心情

步骤 3

新鲜小土豆对半切

步骤 4

五花肉下冷水锅中飞水，煮沸三分钟后去除血沫捞出，并尽量控干水分，不然一会儿下油锅时，就需要闪避飞溅的热油。

步骤 5

冰糖下锅熬制糖色，记住要少油，不然肉下锅之后会出现大量的泡沫

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步骤 6

步骤 6

肉下锅翻炒均匀上色，买的五花肉里不知道为啥有两根肋排，算了一下大约等于赚了三块多钱，非常开心

步骤 7

加入葱姜，和两根干辣椒，翻炒

步骤 8

加入土豆，料酒，生抽，还有香料包

步骤 9

加水至没过食材

步骤 10

中火焖大约一个小时后，开盖大火收汤

步骤 11

出锅前加入盐，和一点点香醋，摆盘，吃……

红烧肉炖小土豆的小贴士

对于这道简单又容错率非常高的菜，需要提醒大家的可能就是要注意节制

菜谱创建时间：2019-02-03 21:18:45