草莓淘洗干净，加水没过草莓，放入适量盐，浸泡十分钟；
捞出草莓控干水分，去蒂后切片、切丁；
一层草莓丁一层冰糖（白糖）腌渍一两个小时，至草莓出胶（冬天腌渍一整天也OK的，夏天需要放冰箱）；
大火把浸泡的草莓丁烧开，转中火熬制，期间不停搅拌避免粘锅；
熬到草莓酱浓稠，加入几滴白醋（可用适量鲜柠檬汁代替）。趁热装入开水消毒过的密封罐，晾凉后放入冰箱冷藏保存，放一年半载妥妥的。
装罐咯～
糖有防腐作用，减少糖量放置时间可能也会缩短。