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四喜烤麸(改良版)

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作者: 蓝山美食
2019猪年来啦,首先祝大家,春节快乐,阖家幸福。 每年的年夜饭菜谱都是煞费苦心,今年想弄点南方菜,所以有了这道海派的四喜烤麸。 之所以叫改良版,是因为我再原版基础上做了一些调整,食材方面减去了黑木耳,增加了冬笋,我觉得香菇和黑木耳颜色雷同所以减去,增加冬笋是为了提鲜和增加这道菜的口感。 调味料方面在原有基础上增加了,上海辣酱油,美极鲜,蚝油,这样口味更佳丰富,鲜味十足。在烹制技法上也没有沿用老的技法,而是用了简单易行低油的制作方法,热量有所减低。此改良版共在食材,调味料,制作技法,三方面都做了调整,大家感兴趣可以试试,看看口味喜欢吗。

用料

四喜烤麸(改良版)的做法步骤

步骤 1

跟切片吐司一样的干烤麸两片。

步骤 2

冷水加热小火煮2分钟,冲洗赶紧,挤水改刀块状,备用。

步骤 3

黄花菜提前泡发清洗,所有食材改刀后放入锅里,直接加水至食材平齐不要太多,有高汤最好。

步骤 4

把所有提到的调味料加入锅中,盐一定少放或是不放,最后尝尝再加也不晚。

步骤 5

我一直纳闷,瑞士雀巢做咖啡的还出酱油,这也太跨界了,瑞士吃酱油吗哈哈,后来我仔细一看原来人家不叫酱油,叫美极牌的鲜味汁,,鲜味汁哈,管他呢放就完了,没毛病老铁。

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步骤 6
步骤 6

全程大火咕嘟吧,勤搅拌别糊了哈哈。看着就不圆润,盘他,,,,

步骤 7

汤汁越来越弄越浓稠了,越来越圆润了,加入植物油,接着盘他,,,,

步骤 8

汤汁很少时,再加入香油,出锅啦您嘞。装盘等凉一点后开动吧老铁们,,嘎嘎香没毛病哈哈

四喜烤麸(改良版)的小贴士

盐盐盐一定少,各种酱油里都有盐。其他按流程走就好。冷了吃,热吃不好。

菜谱创建时间:2019-02-03 15:41:30
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