滑嫩版豆腐脑

作者： crysply

春节来临，家周边的早餐铺都关门了，爱吃豆腐脑的我们，只能自己动手丰衣足食咯😁

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1300克
• 内脂 1袋(3g)
• 木耳 1大朵
• 黄花 若干把
• 鸡蛋 1个
• 葱 半根

滑嫩版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆150克，提前一晚泡好

步骤 2

泡好以后的黄豆重量大概增加一倍~

步骤 3

以干黄豆150克来讲，兑水1300克，如果想要吃老一点的豆腐脑，水可以控制在1100~1200g左右，1300g做出来的比较嫩，放入多切机或者豆浆机(我家没有)里打出豆浆来~用纱布或者密度高的布再次过滤~

步骤 4

京东买的内脂(因为过年期间只有京东送货🤣)，取1袋3g，用少量冷水化开备用~

步骤 5

豆浆上锅煮沸后，常温下晾2分钟，让温度降到85℃左右，然后迅速倒入内脂搅拌，或者取另外的大容器，里面先倒入化开的内脂，用豆浆浇入内脂，这样比较好，内脂可以充分融合，然后保持个5~10分钟的样子不要搅拌，豆腐脑就凝结住咯

展开全部

步骤 6

步骤 6

看，kuai一勺是不是跟外面卖的的很像😀接下来准备卤~

步骤 7

葱花入油煸炒出香味

步骤 8

提前一晚泡黄豆时，一起泡一大朵木耳和若干黄花

步骤 9

葱煸炒出香味后放入黄花木耳翻炒1分钟

步骤 10

放入六月鲜和少于红烧酱油，翻炒一下加一点水，炖一下，尝尝咸淡味适合后，起锅前加入浓一些的水淀粉~打散一个鸡蛋进去~关火，卤就完成了😍

步骤 11

盛碗上桌咯😋😋😋

步骤 12

预告下，我会用磨豆浆剩下的豆渣做人见人爱香喷喷好吃的豆渣饼哦~~敬请关注

滑嫩版豆腐脑的小贴士

煮豆浆的时候一定要中小火，豆浆很容易铺锅的，注意不要弄一世情哦😜😜

菜谱创建时间：2019-02-03 14:26:37