春节年菜~四喜烤麸

作者： 润雨天空

四喜烤麸是上海人年夜饭桌上的必备年菜，烤麸的孔洞吸入满满的汤汁，集香鲜甜于一身，加入木耳金针菜花生冬笋四喜，讨口彩，寓意吉祥。

用料

• 烤麸 块
• 黄花菜 克
• 木耳 朵
• 香菇 朵
• 花生 克
• 冬笋 克
• 胡萝卜
• 生抽老抽
• 冰糖
• 油

春节年菜~四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

木耳金针菜泡发洗净

步骤 2

香菇泡发洗净

步骤 3

花生用开水泡一下，剥去衣，下油锅汆香

步骤 4

烤麸用手撕碎，用清水洗净，捏去水份。 起大油锅，下烤麸煎至表面略黄

步骤 5

笋片胡萝卜片葱段用油爆香，加水烧几分钟

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步骤 6

步骤 6

将除花生外的所有原料下锅，加水，加生抽，老抽，冰糖 喜欢八角茴香的，也可加一点 小火焖煮半小时以上

步骤 7

最后加花生，开大火，将汤水收汁，出锅

步骤 8

成品

春节年菜~四喜烤麸的小贴士

烤麸放一天再加热会更入味，提前一天烧更好吃。冷热均可食。 炸烤麸时很费油，但煮的时候油会浮出来，可以撇出来，以免太油

菜谱创建时间：2019-02-03 14:13:50