长春炒粉儿

作者： 女子口乞货

哪个长春人没曾在夜半时分，半蹲半坐在人民广场周边的烧烤摊儿旁边，边撸串儿，边来上一碗炒粉儿和一碗鸡汤豆腐串儿，时不时还会豪迈的喊一声：老板！加汤！

用料

• 主料：
• 绿豆淀粉 100克
• 水 300克
• 盐 少许
• 汤料：
• 大料 3个
• 花椒 10粒
• 花生酱/芝麻酱 3-5勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 大蒜 3瓣
• 醋 依个人口味酌加
• 辣椒油 依个人口味酌加
• 糖 依个人口味酌加
• 香菜 依个人口味酌加

长春炒粉儿的做法步骤

步骤 1

绿豆淀粉加水调匀，稍加点盐，让炒粉儿自身有些味道。（敲黑板！是绿豆“淀粉”！不是绿豆粉！我大长春也有用红薯淀粉等做原料的）（另：我竟然在我们村韩国超市买到了绿豆淀粉，我容易么我？！）

步骤 2

热锅，放油，油温6成熟就可以把淀粉水倒进锅里了。

步骤 3

中小火，不断翻炒至通体透明就是熟了，喜欢的话可以多炒一会儿，粉儿的口感更Q。

步骤 4

用花椒大料煮500ml水，滤去调料，用这个水xiè麻酱，里面加入生抽，少许盐。另：大蒜切末备用。

步骤 5

把炒好的粉儿盛进碗里，加麻酱汤，再依个人口味加入香菜，蒜末，醋，糖，辣椒油。来一口吧老铁，就是这个味儿啊！🤩

菜谱创建时间：2019-02-03 05:03:59