蟹欣年（螃蟹炒年糕）

作者： 健康生酮的猫猫虫

年糕 年年高升 螃蟹 谢谢过去 怀着对狗年的感恩和对猪年的憧憬，祝大家新年快乐🎈 附赠年糕软糯入味的小技巧哦

用料

• 海蟹 4只（6-8两一只）
• 年糕 400克
• 淀粉 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 20克
• 糖 5克
• 生抽 20克
• 盐 2克
• 黑胡椒 1勺
• 老抽 20克
• 香菜/小葱 稍许，最后撒上做点缀用

蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗干净，把蟹壳掰开，里面的腮和心挖掉，冲洗一下切成四块

步骤 2

将螃蟹和料酒，一般生姜，盐，黑胡椒和淀粉抓匀腌制半小时

步骤 3

重点来了！腌螃蟹的同时处理年糕！水加生抽和腌螃蟹出来了螃蟹汁煮开！放入年糕煮约一分钟后加冷水，煮开后立刻捞起年糕浸入冰水（年糕后面还要炒的，不要煮过了头，两次煮开就可以了）

步骤 4

热锅冷油，放生姜葱蒜爆香（不喜欢蒜味的可以不放，比如我），放螃蟹块进去翻炒至变色

步骤 5

加年糕翻炒一分钟后，倒入一勺料酒和老抽，加能够淹没一半的清水，大火直至煮开后，中火煨约10分钟至汤汁粘稠

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步骤 6

步骤 6

大火收汁，撒上切好的香菜装盘！

蟹欣年（螃蟹炒年糕）的小贴士

喜欢年糕软糯的可以和我一样做，喜欢Q弹有嚼劲的煮开一次就好了，不用加冷水

菜谱创建时间：2019-02-02 22:37:49