猪蹄先煮开过水，捞出来泡热水里。用钢丝球把表层的烟熏垢洗干净。这步很重要，会有致癌物哦～
锅冒烟放油，依次放入姜片、猪蹄、大蒜叶 干椒翻炒几下，待炒出香味。放入盐适量（喜重口味可以多放一点），老抽1～2勺，生抽1勺，料酒1勺，鸡精1勺，豆豉1勺，干椒粉一勺，翻炒均匀至猪蹄外层变深红
加凉水适量（淹没猪蹄，视家里火锅大小而定），端过全倒入电高压锅里中顿40～50分钟出锅。讲究想要看起来更完美 可以把表层变深的干椒、大蒜叶捞出来。重新放入2根大蒜叶、6个干椒、切好的莴笋头放入小火慢煮。越煮越入味。汤都可以一起喝的火锅哦～