全麦牛肉粒咸味司康

作者： 荷_色_生_香

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。 因为好奇它的由来，看朋友们做了司康觉得特别简单特别快速，所以也想试一试。依然用全麦替代了高粉，不需要减脂的朋友可以放心用高粉哦哦！选用了高蛋白的牛肉，配料的部分正好前几天做的酱牛肉没有吃完，合理利用。配料的部分也可以自由搭配，比如火腿肠，培根等等。 既然这款司康使用了酵母，就需要适当发酵。又因为免揉，面筋力度不会太好，不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀，冷藏只是为了延缓发酵速度，但是温度不能太低，4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。

用料

• 全麦面粉 125克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 干酵母 2.5克
• 全蛋液 一个
• 牛奶 60克
• 牛肉粒 适量
• 香葱 适量

全麦牛肉粒咸味司康的做法步骤

步骤 1

除牛肉粒和香葱以外的所有食材倒入主锅，2分钟/37度/速度3激活酵母。（没有小美的可以用人工搅拌均匀）。

步骤 2

2分钟/揉面健，揉成面团，取出后摔打几下，揉成光滑的面团。

步骤 3

将面团压扁，撒上一半牛肉粒和香葱

步骤 4

将面团对折起来，再揉成圆形。

步骤 5

重新将面团压扁。

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步骤 6

步骤 6

撒上剩下的香肠与香葱。

步骤 7

再次对折起来，揉成圆形。放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 8

早上将面团取出，压扁，切成八块。放入烤盘。

步骤 9

面团表面刷上蛋液。（经过实测，全麦的可以省略这个步骤，因为面团颜色自然全麦色，刷不刷蛋液都一样）。烤箱185度中层烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。各家烤箱温度不一，注意观察。

步骤 10

外焦里软的司康就做好啦，肉多葱多，超好吃。想减脂的朋友们吃起来！

全麦牛肉粒咸味司康的小贴士

全麦面粉的吸水性很高，面团稍微比平常做的湿润一些，这样烤出来的司康不会发硬，口感特别好。

菜谱创建时间：2019-02-02 22:12:34