简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）

作者： 大娟Cyndi

家里每年都必备的年菜之一，从老人手里学的，后来又根据小辈的口味作出了适当调整，香嫩十足，购买带鱼尽量选择贵的，口感绝对不一样！第一次编辑菜谱，希望厨房的友友们多多关照，共同进步。 我们家的量比较大，食材比例可以根据各家需求做出相应调整。

用料

• 带鱼 30条
• 葱 400克
• 姜 40克
• 八角 10克
• 花椒 10克
• 咸盐 30克
• 料酒 100克
• 面粉 500克
• 地瓜淀粉 100克

简单酥脆的炸带鱼（食堂做法）的做法步骤

步骤 1

带鱼洗好后剪成约8厘米的段

步骤 2

放入葱、姜、八角、花椒（花椒和八角熬成汤约700克）

步骤 3

放入咸盐腌制12小时左右

步骤 4

面粉和地瓜淀粉加适量水调成糊状，腌制好的带鱼放入面糊中

步骤 5

锅中倒入油煮至沸腾，此时放入挂糊的带鱼段炸约5~6分钟，带鱼炸至金黄色边缘微焦即可

菜谱创建时间：2019-02-02 20:09:18