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广式炸包

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作者: 9816董董
平时我很少做油炸食物,但一年一度的春节,广州、佛山一带地方的人每家必定要做的事我也不例外~就是"开油锅"炸油角、煎堆、蛋散,寓意家里人丁兴旺、衣食无忧,“煎堆碌碌,金银满屋;油角弯弯,家财百万”;吃年货,图的是来年“油水”多的意头。但现在真正在家做这些的人可能不多了,我也一样,在市场里买一些回来过一下油锅就算了,也不太喜欢吃。但对油条、炸包、咸煎饼类却非常喜爱,平时想吃的时都是买外面的,今天借"开油锅"时顺便试做一下炸包。

用料

广式炸包的做法步骤

步骤 1

红糖用100开水溶化,放至微温,加入酵母活化。盐、鸡蛋打入中粉里然后倒入酵母水加入剩余的水量(40克),揉好,放至发酵成两倍大。(包子的做法)

步骤 2

排气、分份。

步骤 3

红豆泥也分份。

步骤 4

面剂按扁包入红豆泥,捏紧收口后,在白芝麻上滚一下,然后按扁,醒发到比原来大(约20分钟)就可以开炸。

步骤 5

油温多少没测过,放点小面块进去可以浮起就行。

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步骤 6
步骤 6

关至小火慢慢炸,能浮上就翻面。

步骤 7

鼓起来了,色也差不多就捞起。

步骤 8

沥油、放凉。

步骤 9

开动咯🤗

广式炸包的小贴士

我是隔晚揉面放冰箱,第二天做,比较省时。水不要一次加进,因为每个牌子的面粉的吸性都不同,不过做这种包面团要求也不高,比做包子的面和软一点就行。收口一定要紧要不一炸就开露馅了,喜欢甜一点可以多加点糖,但不要加红糖,加白糖就好,要不炸出来颜色太深不好看。馅料多少也不太重要,喜欢放多少就放多少,能收口就好,这方子的量我做了10个。

菜谱创建时间:2019-02-02 19:18:21
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