精确用量回锅肉

作者： 乐波鸭名字被占用

看到各式各样的菜谱里的适量少许若干，一勺一茶勺一汤勺，头都大了。适量是多少量？一勺是多大的勺？最后只有凭感觉。 虽然一千个人有一千种口味，但对于我这种刚开始做菜的萌新无异于是噩梦。 特别是上一次照着菜谱做台式卤肉糖放多了，甜到齁人。。。 因此我决定以后做菜都精确地把用量记录下来，以作参考，不说成品能非常好吃，至少不会难以下咽。

用料

• 青蒜 3根共150g
• 猪腿肉 300克
• 豆瓣酱 25g
• 料酒 15g
• 花椒 20粒
• 姜 10g
• 生抽 8g
• 白糖 8g
• 盐 2g

精确用量回锅肉的做法步骤

步骤 1

姜，一勺（8g）料酒，10粒花椒，水，肉，水烧开后中火煮30分钟至熟透。

步骤 2

猪肉放凉擦干切两到三毫米片。可以先把猪皮切掉，有毛口感不好。

步骤 3

蒜苗切3cm长的段。

步骤 4

2ml油滑锅，锅烧热，下肉片大火翻炒1分钟，然后把肉片移到一旁，加入10粒花椒及豆瓣酱。当油变红后，把肉与红油混合翻炒染色，然后加入蒜苗，盐，生抽，糖，及剩下的一勺（7g）料酒。

步骤 5

翻炒均匀，待蒜苗断生即可出锅。

菜谱创建时间：2019-02-02 17:48:17