买回的五花肉不用洗，切条。 肉皮上的毛可以让卖肉师傅处理一下 (建议切成小块 比较方便腌制)
准备香料。热锅，盐 花椒 八角 辣椒。放入锅中小火炒制，有烟冒出，但不变黑。
将炒好的香料。均匀的涂抹在猪肉上。 然后静置，十分钟。加入高度白酒。高度白酒可以多发一些。
然后加入酱油。均匀搅拌。放置阴凉处。温度不高于五度 加入几颗冰糖
hhhhhhhh 趁我妈不在老家，把腊肉放入冰箱腌制了 注意反正面腌制均匀 腌制时间越长越好吃
腌制好之后就要晾晒了 (我是用穿串的铁签子穿孔然后用棉线绑上的) 放至干燥处 天气晴朗可以晒一下 切记，不要被雨淋到。 晾晒七天就差不多了 七天后表面基本比较干。
将锅中先放入大米。 然后依次放入茶叶，桔子皮，果壳 然后撒入白糖。 这一步的主要目的是烟熏，所以说这些料要放得多一些。(可以用，不用的铁锅来完成这一步) 《烤箱》 用烤箱的朋友也可以在烤箱最下面放上托盘。托盘上依次放入大米，茶叶，橘子皮，果壳。然后撒上白糖。在烤箱，下面的第二层。放入腊肉进行熏烤 烤箱温度下火220度。20分钟中途进行翻个调整。中途伴有白烟冒出，这是正常的。
最后加入松针。
松针上面铺上锡纸，或者用报纸代替。然后将腊肉放在上面。熏制20分钟。中途会伴有黑烟冒出。盖上锅盖，然后四周用毛巾将其盖上。
烟熏过后的腊肉可以用牙刷将上面的灰尘，刷掉。 放入蒸盘锅里加水，蒸制，15-20分钟。将腊肉煮熟。但注意不要蒸制时间太久，导致腊肉软烂。
将蒸制好的腊肉装盘即可。
注意晾晒过程中一定，不要被雨水或者雪水淋到 腌好的腊肉一定要进行，清洗。将腊肉表面的，灰尘用牙刷，刷洗干净。