鸭爪洗净，剪去指甲。
烧一大锅水，放入姜片，烧开后放入鸭爪，再次烧开后转小火煮20分钟。
这个时间我们可以调汁 味极鲜300ml 蚝油一勺 陈醋180ml 芝麻油一大勺 花椒少许 冰糖少许 蒜一头切片 柠檬一个切片 小米椒半瓶
这时候鸭爪煮好了，把它捞出来用自来水冲凉后，再泡到事先准备好的冰水里。
最后捞出加入第三步调好的汁中，泡三天就可以啦。