冰糖葫芦

作者： 盈盈愛下厨

千万不要搅拌，千万不要搅拌，千万不要搅拌，重要的事说三遍 有温度计的直接用温度计160度即可，省时省力，没有的就用下面的蘸凉水法 准备一张硅油纸放蘸好的串串 全程20多分钟，不用着急 糖和水比例1:1，根据自己的山楂数量决定用量

用料

• 山楂 适量
• 或者山药豆 适量
• 冰糖（或白砂糖） 200克
• 水 200克
• 竹签
• 硅油纸

冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂洗净去蒂串成串备用 山药豆的话需要需要蒸熟再串串

步骤 2

冰糖（或白砂糖）加水小火熬煮，如果用白砂糖先充分搅拌均匀，使白砂糖和水充分接触再开火，全程不要搅拌

步骤 3

开始的时候气泡升上来马上就消失了

步骤 4

这是155°时拍的，拍完正好160°，就可以了， 能看到糖变得微黄，气泡消失的比较慢

步骤 5

如果有温度计，熬到160度即可用了 熬好的糖有点变微黄，绵密的小泡 没有温度计也不要紧，取一碗冷水，用筷子蘸一点糖立刻放到冷水里，拿出来咬一口，嘎嘣脆就是熬好了

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步骤 6

步骤 6

转到最小火保温，快速的将山楂串或山药豆串在糖里滚一圈，放到硅油纸上

步骤 7

蘸好的串串放在硅油纸上，等稍微冷却后就可以取下来了，一点都不粘

步骤 8

不用冷透就可以轻松拿下来了

步骤 9

酸酸甜甜非常好吃

步骤 10

俩儿子最喜欢山药糖豆了

冰糖葫芦的小贴士

就一点，全程不要搅拌，要不然会发生糖析反应

菜谱创建时间：2019-02-01 22:32:15