长茄改蓑衣花刀，摆盘大火蒸15分钟。
锅中倒入适量花生油，加入洋葱粒和蒜末翻炒出香味，加味极鲜料酒蚝油老干妈等调味料，混合均匀，最后放入米醋，放太早会把醋的香味蒸发掉。
蒸好的茄子倒出盘中水分，浇入汤汁即可。