五花肉切成大片，加入八角花椒过水，捞出。五花肉切段，热油锅里加入两小陶瓷勺孜然粒，炸一会加入葱段姜末，加入肉，炒一会加入葱伴侣豆瓣酱，加入酱油糖老抽，继续炒，炒熟盛出。用凉水或热水泡花椒，花椒水备用。
酸菜用温水多洗几遍，用手多按一下，然后放到笼布里挤干水分。肉和酸菜放在一起搅拌，加大量油，然后加入花椒水，搅拌均匀。然后开始包包子。包子包好后醒十五分钟，然后放蒸锅里。水开后蒸15到20分钟。蒸好后再焖三到五分钟，出锅。