鱼洗干净,两边各划四到五刀。在划口塞姜片,葱段,并在鱼肚撒上盐,加料酒,腌制20分钟。
把炒锅倒入油,等7分热时,放入葱姜蒜、花椒,然后放入鱼,煎至两面成黄金色。
倒入水,料酒,加白糖,生抽。小火慢炖并收汁。
起锅装盘,美味红烧鱼好啦!