客家炸肉饼

作者： 成长中麻麻

在南方特别是闽西这边，炸肉饼是必备的一道菜。嫁过来十年了，今年全家第一次回到婆家过年，所谓十年磨一剑，我这十年从十小姐彻底磨成了厨娘。

用料

• 鸭蛋 15个
• 肥肉 1碗
• 米酒 1碗
• 纯净水 2碗
• 大蒜 5根
• 面粉 1000克

客家炸肉饼的做法步骤

步骤 1

打入15个鸭蛋到大盆中

步骤 2

没有打蛋器只能用筷子来打发，其实也没那么困难。

步骤 3

这碗酒很重要，一则去了蛋的腥味；二则促进蛋和面粉的发酵

步骤 4

继续加入大蒜，这5根我只取了蒜头的上半部，蒜叶容易黄，所以我没有加入。

步骤 5

再加了这些肥肉，用吃饭的标碗刚好一碗。没有把称带有只能用碗来计量。关系也不大的。

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步骤 6

步骤 6

再入2斤也就是1000斤面粉，搅拌均匀。在这之前没有加过一点水。

步骤 7

不加水的话整个状态质地都比较硬，所以我加入了两碗的水进行了调节。

步骤 8

调节好的如图所示，带有流动状态。

步骤 9

热油锅开炸

步骤 10

炸好肉饼是蓬蓬松软的，很香很香。

步骤 11

好了，孩子都跑过来抓着吃。上火，上火，上火！吃我就追着孩子们喝水，再喝水。😁

菜谱创建时间：2019-02-01 18:02:05