超级费油的牛肉末烧茄子

作者： 阿木十二

因为有牛肉末，所以超级下饭哦 但是因为有茄子，所以超级费油（心疼2秒） 喜欢油味儿重的肉食小伙伴一定试一试

用料

• #主料
• 牛肉末 200克
• 茄子 2个共520g
• #调味
• 姜 1片
• 葱 一小段
• 独蒜 1个
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 孜然 少许
• 胡椒粉 少许

超级费油的牛肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

我用的是冷冻的牛肉末，自然解冻的

步骤 2

牛肉末里加少许胡椒、孜然，这样去腥味。再加一点生抽，提鲜味、上色。搅拌均匀后，放一边，腌制一下。

步骤 3

茄子，我选的是黑茄子。相比于普通的茄子，这种茄子紧致、实心

步骤 4

滚刀茄子。可以看到： 茄子里几乎看不到一点籽，实心满分。

步骤 5

茄子切好了之后，用清水泡一下，这样可以让茄子多吸收一点水分，后面炒的时候可以少吸收一点油

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步骤 6

步骤 6

洗净葱姜蒜

步骤 7

随便切片

步骤 8

随便切片，或者切丁

步骤 9

茄子下油锅，稍微煎变色。记得多放油，茄子超级吃油。一点一点放茄子，不要一起下锅，茄子变色就可以夹起来了。

步骤 10

处理牛肉末。可以用煎茄子剩下的油，如果茄子焦了，最好冲洗干净了锅再下新油。牛肉末稍微炒一下，变色就可以起锅放一边了。

步骤 11

用剩下的油，倒入葱姜蒜片，炒香。

步骤 12

葱姜蒜容易焦，炒香后就立马倒入茄子。

步骤 13

稍微炒一下茄子，就可以倒入牛肉末。中火闷2分钟。

步骤 14

要起锅的时候，倒入水淀粉加生抽，收水。因为牛肉末里面和茄子都已经加了生抽，所以我就没有再放盐了，口味重的小伙伴，可以再加一点盐

超级费油的牛肉末烧茄子的小贴士

心疼我的油油2秒

菜谱创建时间：2019-02-01 16:27:03