生羊肉洗干净后入锅，加水，差不多莫过羊肉，烧开后撇去血末，加入几片生姜片，别的都不要加，大火烧开放焖锅炖两小时待凉，去骨，去皮，去肥肉，只要瘦肉，斯成小块，长的拿剪刀剪短，不然到时候做成了羊羔冻切起来羊羔冻容易碎。
猪肉皮洗干净，去毛去肉，开水烧开，撩起来再去一次肉，把里面刮干净。切成细条子，用温水洗两遍，加清水烧开后加姜片料酒，葱打结，大料，也可以加点其他的作料比如八角，香叶，我都没有加。焖锅炖一小时后加入盐，生抽，再炖两小时。把肉皮和作料撩出来只要汤汁。
把羊肉碎倒入肉皮汤里面，拌一下，倒入玻璃饭盒，6小时后可脱模切片
这是脱模后的，用的是做蛋糕脱模的工具
切片