野鸡去毛,剖洗干净,加姜片料酒泡水过夜以去土腥味。热水煮开5min去血水,水管下仔细冲水去浮末。
竹荪淡盐水泡发10min,剪去头部的封闭结以去异味,撕下尾部网(不撕也可以喔只是不美观一点),剪短仔细冲洗。开水烫20s去涩味。
整鸡放入砂锅,冷水一次性加满,加姜片葱段料酒,武火煮开后转文火炖4h。
竹荪、枸杞加入砂锅,加盐,再文火炖10min(竹荪不要炖太久喔),出锅加葱花,完成啦!
已经可以加小青菜煮面条吃,鸡汤烫小青菜是什么神仙美味!(野鸡汤真的一点不油啊)