准备食材，牛金钱腱切大块，冷水浸泡1个小时出血水。
香料放入网锅，加水没过，5分钟/50度/速度5清洗干净备用。
浸泡后金钱腱放入网锅，主锅加水没过肉，5分钟/50度/速度5洗净，然后冲去杂质备用。
香料和调料放入主锅，加入可没过肉的水量，20分钟/120度/反转小勺煮卤水。
放入金钱腱，60分钟/100度/反转小勺烹煮。
煮好后的金钱腱连同卤水倒入大碗。
牛肉连同卤水冷却后封保鲜膜，入冰箱冷藏过夜入味。
切片食用。
1、首先我们要想做出好吃的卤牛肉，食材的选择非常重要，卤牛肉最好的食材是腱子肉，也就是牛大腿部位的肌肉。腱子肉外面有一层筋膜，做成卤味的，口感非常的好。非常有嚼劲，而且一点都不柴，并且腱子肉如果切开的话，摆盘非常的美观，看着非常有食欲。我用的是金钱腱。 2、将牛肉清洗干净，然后放在清水中浸泡一个小时左右，这样可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效，同时腱子肉非常容易熟。 3、卤好后不要直接将牛肉取出，先让牛肉在卤水中浸泡1到2个小时，隔夜更佳，这样就可以使牛肉充分入味，而且这样做出来的卤牛肉才会更加的美味，而且大家一定要注意在卤制的过程当中，不要在中途加冷水，这样就会大大影响牛肉的口感。 4、喜欢吃辣的朋友可适当添加干辣椒，因家里有小朋友所以我的方子没有放辣椒。