温水和面
茄子削皮切成小丁，然后撒一层盐，拌匀，静置10分钟，让茄子出水。
等茄子出水期间将西红柿、肥炖肉、葱切成小丁放一起。
用笼布给茄子挤水，去水后与其它馅料放一起。
放香油、食用油、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀。
搅拌好的馅，很漂亮😊
擀皮，开始包。皮不要擀太薄，太薄会渗汤。
包好的大饺子。快包完的时候蒸锅烧水，水开后上屉蒸15分钟（最好垫上笼布以防粘锅），再闷2分钟。
出锅开饭，不嫌酸的还可以蘸醋吃，爱吃蒜的可以就个蒜😄️，我还习惯熬点玉米粥弄个黄瓜蘸酱搭着吃。
肥炖肉千万不要换成生肉；如果香油放的多或者炖肉汤汤里有油，和馅时也可以不另放食用油。