京都270年甜品店冬季限定抹茶小豆汤

作者： hyy_lili

穿过人潮涌动的鸭川，来到抹茶店Hayashiya，其成立可以追溯到1753年，第一代林屋新兵卫在金泽开茶叶铺，屈指一算，有260年历史。代代从事茶叶的Hayashiya，推出日式Cafe，是在第五代。来品茶的几乎都是当地人，坐在六楼的临窗边看着三条街道的人流，嘁一口茶，最为惬意的下午时光。里面非常特别的一道甜品为冬季限定的抹茶小豆汤，烤的热乎乎的年糕浸在温热的抹茶上，一口咬下去酥软焦香，当喝到抹茶下隐藏的红豆，甜意才散开来，从味蕾到内心。买了宇治抹茶粉，回家特地山寨一把～

用料

• 抹茶粉 一匙
• 热水 半抹茶碗
• 红小豆 适量
• 冰糖 适量
• 日本年糕 一或两块

京都270年甜品店冬季限定抹茶小豆汤的做法步骤

步骤 1

取抹茶粉一竹匙，加入80度左右热水，用茶筅打出一层厚厚的细腻的泡，注意抹茶粉非常关键，最好买大牌，我用的是从日本茶乡宇治带回来的，伊藤久右卫门的抹茶粉，一个拥有300多年历史的抹茶店

步骤 2

炭烤年糕，为了防止烤得张牙舞爪，最好在表面划两刀，看到膨胀，表面略有焦黄较好

步骤 3

煮红豆忘记拍了，将红小豆加水煮熟，加入冰糖，取适量于碗中，再加轻轻倒入打发好的抹茶

步骤 4

放入烤好的年糕，一碗温暖的小豆汤就做好了

步骤 5

这是在Hayashiya cafe店里吃的原作，发现最难做到的是烤年糕，要做到外酥里嫩，表面均匀，还不会沉下去，有一定难度

菜谱创建时间：2019-02-01 00:40:47