美味开口酥

作者： 淇妈爱烘焙

快过年了，想自己做点糕点分给亲戚朋友， 好吃又有颜的开口酥绝对是首选

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 160克
• 猪油 55克
• 水 65克
• 糖粉 20克
• 酥皮:
• 低筋面粉 140克
• 猪油 60克
• 色素 2滴
• 馅料:
• 红酒蔓越莓/其他 400克

美味开口酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料 全部混合揉成柔软面团，反复摔打揉搓，直到出手套膜，包好保鲜膜静置30分钟

步骤 2

油酥材料混合成团，盖保鲜膜冷藏20分钟

步骤 3

油皮，酥皮分别平均分成16份，团圆备用，一定要盖保鲜膜

步骤 4

取一个油皮按扁，包住酥皮，用虎口慢慢往上推，完全包住酥皮，全部包好收口向下，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 5

用擀面杖从中间位置向两边推，擀成牛舌状，再从一端卷起，

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步骤 6

步骤 6

全部卷好，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 7

取一个小卷接口处向上，还是按照刚才的方法擀开再卷起，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 8

馅料25克一个称好备用

步骤 9

接口处向上中间按一下，两边向中间捏紧按扁，包入称好的馅料，口要收紧

步骤 10

烤箱170度预热10分钟，收口朝下，用锋利的刀在顶部划十子刀，要深一点，划到馅料，中层170度30分钟，15分钟的时候盖锡纸，表面不会烤的发黄

步骤 11

当当……此处提醒:轻拿轻放！酥到掉渣😁😁

步骤 12

还做了椰蓉抹茶的，在酥皮里加了10克抹茶粉，颜色也是美美哒

美味开口酥的小贴士

1、没有厨师机可以将油皮材料混合成团后，用摔打，揉搓交替的方法，会比较容易出膜 2、在步骤5、7擀的时候，从中间向两边推开，不能上下来回擀，动作也要轻柔，不要擀破酥了 3、划十子刀的时候要下刀深一点，划到馅料 4、记得盖锡纸，不然烤出来的都发黄了

菜谱创建时间：2019-01-31 22:37:13