咖喱温泉蛋多拿滋(炸面包)

作者： 钱小珠

这是我在日本面包店买到的一款，不过里面冰冰的，温泉蛋也不够流心，没有期待的那么好吃，果断记下来，回来造起来😁 此方4个量 这里我想申明一下请不要盗用我的方子，也不要借鉴，要么就给我交作业，请不要抄袭，如果有发现，不管你是谁，我一定举报到你封号☺

用料

• #面团
• 高筋粉 130g
• 低筋粉 20g
• 盐 1.8g
• 糖 18g
• 水 63g
• 鸡蛋 40g
• 酵母 2.5g
• 黄油 5g
• #内陷
• 咖喱块 1块(20g)
• 土豆 200g
• 胡萝卜 25g
• 面包糠(黄糠) 2大勺(约20g)
• 水 半碗

咖喱温泉蛋多拿滋(炸面包)的做法步骤

步骤 1

先准备内陷，因为内陷都需要彻底放凉，面团的分量少，发酵比较快，所以得先做这个 胡萝卜，土豆，咖喱块(日式咖喱)，爱吃肉的可以切点鸡肉丁，尽量切小点，不然不好包

步骤 2

土豆切小块，胡萝卜切小小块😂 这里我备注一下，我试了一下，土豆切片也可以的，等煮熟透以后用铲子碾碎(嗯，这是个偷懒的好办法😝)

步骤 3

起油锅，热锅，倒入底油，不用等油热直接下土豆丁 切片的话也是一样的操作流程

步骤 4

翻炒的差不多以后下胡萝卜丁翻炒(毕竟胡萝卜要过油营养才能最大化呀，嗯，其实这点点胡萝卜无所谓吧╮(╯_╰)╭)

步骤 5

然后加入能没过土豆胡萝卜的水(如图所示)，扔一块咖喱块

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步骤 6

步骤 6

煮到汤汁浓稠，这时候可以碾碎部分土豆

步骤 7

陷炒好了，第一次炒的比较湿，操作起来不够方便

步骤 8

这是我第二次炒的，这个程度的湿度可塑性更强一点，更好操作点 充分冷却以后再操作(充分冷却以后会比较粘稠，比较好包)

步骤 9

除了黄油以外的所有材料放进面包机(盐和酵母分开放)，一个饺子皮程序15分钟结束以后，加入黄油，再一个饺子皮程序15分钟结束以后，就可以开始一发了

步骤 10

准备鸡蛋四个，准备一个小碗，把鸡蛋磕近小碗里(如图所示)

步骤 11

温泉蛋是这样的先烧一小锅水，水尽可能多放一点，在水快要煮沸但还没沸腾的时候开小火，用筷子快速搅拌出漩涡，在漩涡中心把鸡蛋从碗里倒下去，等待一会可以看到鸡蛋成型了(这期间别让水沸腾，万一沸腾了鸡蛋还没成型把鸡蛋冲散了就不好了) 如果看着水要沸腾了，就先把锅子从灶头上移开，过一会再放上去，鸡蛋放下去以后大约1-2分钟吧，看状态

步骤 12

在水里已经成型，准备个漏勺，慢慢的捞起来，必须动作轻柔，看一下水波蛋的程度，千万别太生，不然包的时候分分钟流黄给你看，最好的状态是用手指轻轻碰一下会DuangDuang，不过晃的不厉害

步骤 13

已经出锅的水波蛋😍DuangDuangDuang😝 要充分冷却哦(冷却以后蛋黄会比较耐折腾一点)

步骤 14

面团发酵好以后，分成4份滚圆松弛10-15分钟，准备好水和面包糠(黄糠)

步骤 15

面团松弛完以后擀成圆形，四周擀薄(和包包子一样)

步骤 16

上面放上咖喱陷 建议咖喱馅中间挖个小洞，好让蛋黄有地方待

步骤 17

上面放上已经完全冷却的温泉蛋(蛋黄朝下) 图上的陷略湿

步骤 18

然后收口捏紧

步骤 19

这里有两个选择 要么手拿着把整个面团水里浸一下 要么手或者刷子沾水，涂抹或者刷到面团上 都可以，就是面团水里浸一下危险系数较高，操作的时候当心一点

步骤 20

沾水以后放到有面包糠的盘子里，全都整理好以后静置10-20分钟

步骤 21

下油锅 这里也温馨提示，开火烧到油热就可以了，别太热，不需要炸油条那么高的油温，不然外面都黑了，里面面团还没熟。。

步骤 22

出锅～热的最好吃，最多放一天，再吃的时候建议还是复炸一下好吃

咖喱温泉蛋多拿滋(炸面包)的小贴士

👉面团里的鸡蛋不建议省略 👉温泉蛋的鸡蛋务必要新鲜，不然就是散的蛋黄和蛋白了 👉油温看状态，手在锅上方感觉到热了就差不多可以放下去了，多翻转一下，不然泡在油里的容易焦，然后另一边还没熟，会手忙脚乱 👉收口的地方切记要捏紧！捏紧！捏紧！ 👉要炸了 放下去的时候收口朝下先定型 👉操作顺序炒咖喱→揉面团→水波蛋 也可以炒咖喱→水波蛋→揉面团

菜谱创建时间：2019-01-31 22:00:27