按照配方给出的量准备好前期工作
将牛腱一分为二，洗净后放入清水里泡20分钟，血水倒掉。
锅里倒入清水，放入牛腱，大火煮开，撇去浮沫，然后将牛腱捞出，冷水冲洗掉浮沫，放入冰水中浸泡5分钟知道肉冷却。锅里的水倒掉不要。
捞出冷却的牛腱放入锅中，加入清水，没过牛腱，在火上煮开，撇弃少量浮沫。
然后加入备好的生姜、葱、香料（可以用调料专用袋装起来）、生抽、老抽。中火炖30分钟，在转中小火炖1个小时。
捞出牛腱等待彻底冷却，再放入之前的汤汁里大火煮15分钟。目的让牛肉纹路更加紧实。之后捞出冷却，要吃的切片装盘，不吃的可以保鲜袋封好，放入冰箱，3-4天内吃完没有问题。 不过一般我家吃肉的等不到第三天就没有了。
如果觉得不好切，放入冰箱冷藏一阵之后就非常好切。
做的时候有费时间，但是做好之后下次食用非常方便，每次准备吃之前，提前从冰箱拿出回到室温，切片装盘，可以配搭一个蘸料，那简直美极了😻。