肉松面包

作者： 吃货小蛋儿

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 15g
• 牛奶➕鸡蛋一个 127g
• 糖 36g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 黄油 20g
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 蛋液（刷表面用） 适量

肉松面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀～室温发酵一到两小时，冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

主面团除黄油以外的所有材料放入主锅中，加入发酵好的波兰种，1分钟/速度1～3，混合均匀，揉面3分钟

步骤 3

加入黄油～继续揉面3分20秒

步骤 4

倒出面团，滚圆，室温发酵一小时左右，直到面团变为原来两倍大

步骤 5

将面团分成四份，滚圆，松弛15分钟～

步骤 6

擀成薄片～翻面，

步骤 7

抹上沙拉酱，撒上肉松～从上往下卷起，收口捏紧

步骤 8

放入烤盘～表面用叉子叉出细孔，

步骤 9

变成辫子的话～就卷好的面团切两刀，分成三等份，编成辫子，放入烤盘，38°C左右进行二发，烤箱中可放入一碗开水增加湿度

步骤 10

烤箱预热170度～发酵至两倍大～刷一层蛋液～撒上白芝麻和葱花，170度，烤19分钟

步骤 11

烤好后放在烤架上晾凉，装袋子里保存

步骤 12

面包松软，配上肉松和沙拉酱，好好吃～

步骤 13

刚出炉时最好吃～吃不完的可以放速冻保存，吃之前拿出来解冻，烤箱烤几分钟，就可以恢复原来松软口感

菜谱创建时间：2019-01-31 12:31:18