话梅花生

作者： 脱缰的射手座

第一次吃话梅卤煮花生是十年前在宁波和一个朋友吃宵夜的时候，本来是个开胃菜，结果让我点了三份，恨不得吃饱了，味道永生难忘！此后再也没有在别处吃到过。现身处异国他乡更加难觅这种中国味道，我就按自己感觉放的料，结果还挺接近那个味道的。今天也是我第一次写菜谱，也许将来发现什么有意思的调料还会更新的，但现在照这个做也不错哦！就算供自己参考啦！😄 更新：加了小茴香和香叶，味道更立体啦！😉

用料

• 话梅 5颗
• 花生米 250克
• 盐 6-10克
• 水 750克
• 八角 1个
• 桂皮 4克
• 花椒 1克
• 香叶 半片
• 小茴香 0.5克

话梅花生的做法步骤

步骤 1

清洗花生米

步骤 2

准备调料

步骤 3

所有材料一起冷水下锅，大火煮开后转中小火煮30分钟。

步骤 4

关火后闷10分钟。

话梅花生的小贴士

1. 个人觉得用那种咸甜口味的话梅最好吃。 2. 建议用那种奶锅，以便水把花生全盖住。 3. 水不要倒掉，花生在卤汁里泡的时间越长越入味。 4. 冰镇后口感更好。 5. 我们家主张饮食清淡，所以只用了5克盐，如果请客的话，我会用8-10克盐。但由于放置时间越长越入味，比如，5克盐的咸度到第二天可能就变成6克盐了，所以请视烹饪和食用的间隔时间酌情处理。

菜谱创建时间：2019-01-31 11:31:20