“金”饼

作者： 美熊熊V

内容上：加有南瓜泥、玉米粉，更多一些果胶、矿物质、粗纤维，营养健康。 颜色上：南瓜泥、玉米粉、蛋黄，三重不同层次的黄色合成金色。 临近春节，就着这金色、讨个口彩，称作“金饼”吧😃，一筐金饼祝大伙儿春节好、猪事顺！猪年发财、猪年精彩！

用料

• 南瓜泥 100克
• 中筋粉 180-200克(根据南瓜泥含水量的高低和鸡蛋的大小调整)
• 玉米粉 80克
• 鸡蛋1个 蛋液55克左右
• 酵母粉 2、3克(夏少冬多)
• 绵白糖 15-20克(根据自家喜甜习惯和南瓜的甜度调整)
• 锅底薄刷食油 一小勺

“金”饼的做法步骤

步骤 1

食材准备 南瓜切大块蒸12-15分钟后，弃皮取泥； 蛋液称了一下，有55克； 糖我加了20克；

步骤 2

混合上图中筋粉、玉米粉、南瓜泥、绵白糖、酵母粉； ！！材料列表中的中筋粉先放180克，预留20克，根据南瓜泥含水量和鸡蛋蛋液的多少调整中筋粉量；

步骤 3

揉至细致光滑，因为加有玉米粉，不会多么细腻，但一定揉至成细致光滑面团；

步骤 4

光滑面团搓成大圆条，根据家里平底锅的大小或个人喜欢的厚薄大小，均切为6或8份，按压成扁圆饼胚；我分了6份；

步骤 5

饼胚转移置烤盘，冬季烤箱发酵档发酵，夏季室温发酵即可；

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步骤 6

步骤 6

40度发酵45分钟左右；烤盘下可以放盛水的容器，保持湿度；

步骤 7

发酵至8分左右，蓬松胖大的模样； 无须发至10分满，进锅煎制还会再发大一些的；

步骤 8

热锅、刷薄油，发酵好的饼胚进锅，中小火；

步骤 9

1、2分钟后，翻面；

步骤 10

两面都煎黄、固定了，加水大概50-60ml，浅没(mo)饼底；

步骤 11

加盖，小火！焖煎7、8分钟；

步骤 12

揭盖，依旧小火，翻面两次，收干饼胚两面的水气、即可出锅了；

步骤 13

出锅皂，金灿灿的“金”饼！金饼在手、恭喜大伙儿猪年发财、恭喜大伙儿猪年精彩🎉！

“金”饼的小贴士

1、南瓜泥的含水量和甜度不一样，根据实际调整食材列表中的中筋粉量和绵白糖量。 2、第9步、11步，稍加注意，毕竟各家的锅具、火力不统一，煎过就不好看了。

菜谱创建时间：2019-01-31 11:18:53