牛奶和玉米油混合后,低粉过筛加入,再加蛋黄,拌均匀
蛋白加糖和柠檬汁打到干性发泡,直立短尖角。
1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入蛋白盆,翻拌均匀
这个方子适合做戚风蛋糕,我倒入戚风6寸模具后,其他倒入6个纸杯。分两个烤箱烤。
六寸戚风,最下层,上下火90度。烤50分钟后,看蛋糕表层按下会迅速回弹即烤好。或用竹签插入看是否有粘到蛋糕屑。若觉得不熟透可增加10分钟,视情况而定。出炉震几下后立马倒扣,凉了脱模。 我家烤箱温度偏高40-50度。所以我是90度来烤,每个人烤箱脾气不一样,温度请按自己家烤箱温度拿捏。
其他的蛋糕杯另一台烤箱150度,上下火。最下层。烤20分钟。这是我自己烤箱的温度,跟做的朋友请自行调整温度。看蛋糕上色情况和用牙签插入看是否有蛋糕屑粘住,来调整时间和温度烤制。 烤好出炉震一下烤盘,晾凉了可加入草莓装饰,我没有奶油了,用了沙拉酱来做。用奶油做效果更好哦
跟做的朋友请根据自己家烤箱脾气拿捏温度,我烤箱的温度偏高。 按上面的量,全部做纸杯蛋糕约为16个。 纸杯蛋糕的方子其实就是戚风的方子,做法一样,只是倒入的模具不同而已。