鲳鱼鱼身上划一刀，加一勺料酒，一勺老抽在碗中拌匀，腌制十分钟以上。
将油倒入主锅，放入姜和葱。3分钟/V/小勺反转，爆香。
主锅插入蝴蝶棒，放入鲳鱼，鱼肚朝上，躺在刀上，首尾相接。
加入腌制的汁水，生抽，料酒和糖。7分钟/V/小勺反转。
装盘，浇上汤汁，趁热享用。
方子里用到的机器是德国进口的美善品，想了解或者交流的，欢迎加我微信。
烧的时候从小孔观察，确保鱼跟随刀一起转动，就不会碎。