鸡蛋打进碗中，加点盐打散，加入大概1到1.5倍的水，搁到一边放一会儿
杏鲍菇洗净切丁，搁一边备用。（也可以用香菇丁，喜欢吃肉的可以加肉末）蒜切末备用
这时候鸡蛋已经搁得差不多了，可以开始蒸了，锅里加水，水开后小火蒸13分钟左右，（可以用筷子戳一戳，看看好没好）蒸蛋的时候可以加一小勺猪油进去，没有的话，加其他油也差不多，也可以不加，鸡蛋蒸好后端出来。
然后开始做酱汁，锅里加油，油热后下蒜末炒香，加入杏鲍菇丁，炒熟，加入一勺耗油，再加点生抽（不要太多，会咸）炒一下，再加入水淀粉，等酱汁开始黏稠了，加一小勺醋，就可以出锅了。（调味的时候尝一尝，这时候咸了淡了都还来得及）
酱汁出锅，倒在鸡蛋羹上，完成。