取出太阳谷眼肉牛排常温解冻，然后用厨房纸巾吸干表面析出的血水备用。
牛排两面分别撒一点海盐和现磨黑胡椒碎，码味。
铸铁煎锅底部刷少许的橄榄油，锅放在炉火上预热。
锅大火烧热到冒烟后放入牛排，一分钟大火定型然后火力调小点，继续煎约3分钟，这块牛排厚约5厘米。 注意⚠️牛排的薄厚不同煎的时间也不同。
等牛排表面煎出血水后就翻面，继续煎3分钟，关火即可。
煎好的牛排装盘，根据自己的喜好再研磨一些黑胡椒碎在上面，静置3～5分钟再享用，此刻的眼肉牛排最鲜嫩。