牛肉切成大块，凉水入锅，葱姜蒜，花椒，大料，料酒，潮水紧肉。
肉捞出，控干。
炒糖色，放肉，豆瓣酱，料酒，白醋，生抽，老抽。 放入葱姜蒜，白芷，丁香，香叶，陈皮，肉桂，桂皮，草果一个，青桔2个，新沂，。略微炒一下，放入开水炖开锅。转入压力锅内，焖软。
肉挑出，汤过滤出调料。干净的汤放入锅中，放入肉，收汤。凉凉切片入盘。