家传米粉肉

作者： 北京毛姐

从小就看着我爸爸在春节前必须做的一道硬菜。里边没有写具体酱油克数，也是因为酱油牌子不一样，放的克数也就不一样，还有南北方人吃的甜度不一样，所以，还是要根据自家喜欢的口感制作。另外，如果有喜欢美食制作的朋友可以来美食群跟大家一起探讨美食制作。微信号13681300185

用料

• 五花肉 500克
• 糯米 1份
• 大米 1份
• 红糖 适量
• 酱油 适量
• 葱 少许
• 姜 适量
• 料酒 1大勺
• 大料 适量

家传米粉肉的做法步骤

步骤 1

用五花肉做米粉肉，切的不要太薄。但是也别切的太厚啊！

步骤 2

大米和糯米放水里泡到米粒发白，控干水后用铁锅炒到金黄。（泡米可以过夜，时间长短不要求那样严格。）

步骤 3

把炒熟的米粒用打碎机给打碎，也可以放面板上，用擀面杖擀米弄碎，最后打出的米粉不要跟粉末一样，要有些颗粒感。

步骤 4

红糖加酱油加米粉加料酒加少许水，充分溶解后，尝尝是甜咸口就可以了。要保证最后放入里的米粉和肉后还有多余的调料汁就行了，因为随后把肉码放碗里后还要添进去一部分料汁。（具体它们的比例，是以一斤五花肉加150克红糖为基础。）

步骤 5

把切好的五花肉片放入调料里寖泡，如果有时间，可以寖泡过夜。

步骤 6

把寖泡过的五花肉放到碗里码好，（每片肉要都粘有米粉）上面放一粒大料和一片姜片和葱花，码好的碗里要留有料汁。上锅上汽后1小时关火焖，期间要看锅里不要给熬干锅。

步骤 7

蒸好的米粉肉可以冷藏也可以冷冻保存，吃的时候，上锅热透。

步骤 8

这个是加了荔浦芋头和五花肉蒸的米粉肉，芋头不用提前泡米粉里。

菜谱创建时间：2019-01-30 09:44:10