半盒牛肉块下入冷水小火化开，倒去血水重新注入冷水后，加料酒，大火煮开。 撇浮沫可反复撇二到三次，直到汤基本完全清澈为止。 加花椒和掰开的八角，有其他喜欢的香料也可以挑两到三种下入。 香料最好不要选择太多种，比起可以吃十几种香料面不改色的苏格兰同学，我还是觉得意思到了就行了 最后加盖小火炖煮半小时左右。
三个番茄切块，三瓣蒜切末。 起锅热油，下入蒜末炒香。再下入番茄块拌炒。 调味是这道菜的重中之重，因为本人比较喜欢吃酸甜口，因此番茄本身的酸味不太够。可以夹住白醋或者柠檬汁提酸。 白醋味道比较重，柠檬汁会更清爽一些。如果手上没有这两个，也可以用少量寿司米醋代替。 为了调整色泽可以适当加一点点番茄酱，增红（但是不能放多，否则会有很浓重的番茄酱味） 糖，盐根据口味调整，我的比例大概是4:6这样。 如果醋或者番茄酱放多了，可以多炖一会儿，让酸味挥发，口感会更加柔和。
最后淋在米饭🍚上，今天也是能吃很多碗的猪猪女孩！ 和香料久炖后的牛肉吃起来莫名有一种高级感>3<
寿司米醋加少量番茄酱加糖盐的调味，也可以单独用来做番茄炒蛋，我以食x之灵的名义（不）跟你们保证好吃到炸裂 总之就是所有酸甜类番茄菜都蛮适用的( •̀∀•́ ) 最后盛盘时磨点黑胡椒碎也很香哦！
剩下的牛肉汤留个三四块牛肉一起冷藏起来，不知道吃啥的时候下个菠菜面也是美滋滋w ps.面的汤头果然还是要带点荤才香(悲伤地摸摸肥肉)
配豆芽萝卜葱花也很不错哦 记得单独下面，过冷水后码上食材单独浇上热汤 牛肉汤味浓不会散
番茄炖牛肉的番茄是最为重要的！ tomato for salad绝对不能买！沙拉用番茄比较脆生爽口，不容易炖烂，口感也不好。 建议使用family pack的那种果筋明显的熟透的🍅番茄，有点压痕的最好(这种不仅没坏而且常常打折)，稍微炖一下就会呈现出沙沙的质感